Класичний салат з ананасом і куркою виходить ніжним: відварне філе, ананасові шматочки, яйця і тертий сир з’єднуються майонезом. На всі активні кроки йде близько 40 хвилин.
Інгредієнти для класичного салату з ананасом і куркою
Кількість продуктів зазначено на 4–6 порцій.
Вкажіть, на скільки порцій готуєте, — кількості перерахуються самі.
- Філе курячої грудки — 300 г
- Консервований ананас шматочками — 200 г
- Твердий сир — 120 г
- Курячі яйця — 3 шт.
- Майонез — 3–4 ст. л.
- Консервована кукурудза — 150 г
- Волоські горіхи — 50 г
- Сіль і чорний перець — за смаком.
Відміряйте 200 г ананаса саме без сиропу: маса нетто зазвичай вказана на етикетці. Підійде ананас у власному соку або в солодкому сиропі, на смак це майже не впливає.
Свіжий ананас теж допустимий. Обирайте стиглий плід із приємним ароматом, очистіть і наріжте м’якуш кубиками, зайвий сік видаліть. Зручність консервованого варіанта в тому, що шматочки вже одного розміру і не доводиться підбирати солодкість.
Кукурудза і волоські горіхи не входять в обов’язковий класичний набір, але саме вони дають хруст і роблять структуру цікавішою. У мінімальному варіанті достатньо курки, ананаса, сиру та яєць.
Краще взяти філе курячої грудки: воно нежирне, швидко вариться і легко ріжеться кубиками. Підійде і м’ясо, що залишилося після варіння курячого супу — тоді окремий крок із варінням не потрібен.
Відварне філе можна підготувати заздалегідь: у холодильнику воно зберігається до двох діб. Можна різати курку і прямо з холодильника.
Заправка в класичному виконанні — майонез. Щоб зробити її менш щільною, змішайте майонез зі сметаною у пропорції 2:1. Для гостроти можна додати зубчик часнику, пропущений через прес.
Як приготувати класичний салат з ананасом і куркою
- Зваріть курячу грудку. Покладіть м’ясо в каструлю, залийте холодною водою і дочекайтеся закипання. Після цього посоліть бульйон і варіть філе на слабкому вогні 20–25 хвилин. Готовність визначається за розрізом: середина має бути білою, без рожевого соку. Надійніше перевірити термометром: у найтовстішій частині філе має бути не менше 74 °C. Остудіть курку прямо в бульйоні, потім вийміть і наріжте невеликими кубиками.
- Приготуйте яйця круто. Коли вода закипить, варіть яйця 9–10 хвилин, перекладіть їх у холодну воду, очистіть і наріжте кубиками.
- Обробіть ананас. Викладіть шматочки з банки в друшляк, повністю злийте сироп і трохи відіжміть. Великі шматки краще розрізати, щоб вони збігалися за розміром із куркою.
- Подрібніть сир на великій тертці. Якщо використовуєте горіхи, прогрійте їх на сухій сковороді 5–7 хвилин і порубайте ножем.
- Змішайте у великій мисці курку, яйця, ананас, сир, кукурудзу та горіхи. Поперчіть, за потреби посоліть і заправте майонезом. Спочатку покладіть дві ложки майонезу, перемішайте й оцініть: заправка має обволікати продукти, а не лежати калюжами.
- Перемішайте салат ще раз, перекладіть у салатник і поставте в холодильник на 30–40 хвилин. Перед подаванням знову перемішайте і за бажання прикрасьте зеленню.
Перед подаванням перевірте страву на сіль і перець: ананас і майонез уже вносять свій смак, тому легко пересолити.
З урахуванням просочування виходить близько 1 години 10 хвилин.
Варіанти салату з куркою та ананасом
Основу легко змінювати, зберігаючи пропорції. Замість відварної грудки візьміть 300 г копченої курки без шкіри та кісток — смак стане яскравішим, а салат з копченою куркою і кукурудзою гарно виглядає на святковому столі.
Волоські горіхи допустимо замінити кедровими або зовсім прибрати. Для листкової подачі викладіть курку, ананас, яйця і сир у прозорий посуд шарами, змащуючи кожен шар майонезом. Такій закусці дайте настоятися не менше 2 годин. При збиранні в роз’ємному кільці кладіть на дно курку, потім ананас, далі яйця і сир; на кожен шар іде приблизно ложка майонезу.
Подавати страву можна в загальному салатнику, в окремих мисках або на листі айсберга. Щоб верх вийшов гарним, залиште трохи сиру та горіхів для посипання. Закуска не розтікається, тому її зручно подавати на фуршеті в тарталетках.
Часті питання про салат з ананасом і куркою
Як довго зберігається салат з ананасом і куркою?
Заправлений майонезом салат зберігайте в холодильнику під кришкою не довше 12 годин — це граничний термін за санітарними нормами для таких салатів, а надійніше з’їсти його в день приготування. При кімнатній температурі не тримайте страву довше 1–2 годин.
Чи можна взяти копчену курку замість відварної?
Так. Візьміть 300 г копченої курячої грудки, очистіть її від шкіри та кісток і наріжте кубиками. Смак стане більш виразним.
Чи обов’язково настоювати салат перед подаванням?
Бажано, але не обов’язково. Ідеально залишити на 30–40 хвилин, однак при браку часу можна подати одразу.
Чому салат виходить водянистим?
Ймовірно, в ананасі залишився сироп. Наступного разу відкиньте його на друшляк на 10–15 хвилин і злегка відіжміть. Майонез додавайте не весь одразу, а по ложці, контролюючи консистенцію.
Харчова цінність
Розрахунок на одну порцію (у рецепті: 4–6 порцій):
- Калорійність — 466 ккал
- Білки — 34 г
- Жири — 33 г
- Вуглеводи — 6 г
Значення розрахункові: їх отримано складанням довідкової калорійності інгредієнтів, вони залежать від жирності продуктів і способу приготування.
