Салат из курицы и ананаса в классической версии получается мягким: отварное филе, ананасовые кусочки, яйца и тёртый сыр соединяются майонезом. На все активные шаги уходит около 40 минут.
Ингредиенты для классического салата с ананасом и курицей
Укажите, на сколько порций готовите, — количества пересчитаются сами.
- Филе куриной грудки — 300 г
- Консервированный ананас кусочками — 200 г
- Твёрдый сыр — 120 г
- Куриные яйца — 3 шт.
- Майонез — 3–4 ст. л.
- Консервированная кукуруза — 150 г
- Грецкие орехи — 50 г
- Соль и чёрный перец — по вкусу
Отмерьте 200 г ананаса именно без сиропа: масса нетто обычно указана на этикетке. Годится ананас в собственном соку или в сладком сиропе, на вкус это почти не влияет.
Свежий ананас тоже допустим. Выбирайте спелый плод с приятным ароматом, очистите и нарежьте мякоть кубиками, лишний сок удалите. Удобство консервированного варианта в том, что кусочки уже одного размера и не приходится подбирать сладость.
Кукуруза и грецкие орехи не входят в обязательный классический набор, но именно они дают хруст и делают структуру интереснее. В минимальном варианте достаточно курицы, ананаса, сыра и яиц.
Лучше взять филе куриной грудки: оно нежирное, быстро варится и легко режется кубиками. Подойдёт и мясо, оставшееся после варки куриного супа, — тогда отдельный шаг с варкой не нужен.
Отварное филе можно подготовить заранее: в холодильнике оно хранится до двух суток. Резать курицу можно сразу, прямо из холодильника.
Заправка в классическом исполнении — майонез. Чтобы сделать её менее плотной, смешайте майонез со сметаной в пропорции 2:1. Для остроты можно добавить зубчик чеснока, пропущенный через пресс.
Как приготовить классический салат с ананасом и курицей
- Сварите куриную грудку. Положите мясо в кастрюлю, залейте холодной водой и дождитесь закипания. После этого подсолите бульон и варите филе на слабом огне 20–25 минут. Готовность определяется по разрезу: середина должна быть белой, без розового сока. Надёжнее проверить термометром: в самой толстой части филе должно быть не меньше 74 °C. Остудите курицу прямо в бульоне, затем выньте и нарежьте небольшими кубиками.
- Приготовьте яйца вкрутую. Когда вода закипит, варите яйца 9–10 минут, переложите их в холодную воду, очистите и нарежьте кубиками.
- Обработайте ананас. Выложите кусочки из банки в дуршлаг, полностью слейте сироп и немного отожмите. Крупные куски лучше разрезать, чтобы они совпадали по размеру с курицей.
- Измельчите сыр на крупной тёрке. Если используете орехи, прогрейте их на сухой сковороде 5–7 минут и порубите ножом.
- Смешайте в большой миске курицу, яйца, ананас, сыр, кукурузу и орехи. Поперчите, при необходимости посолите и заправьте майонезом. Сначала положите две ложки майонеза, перемешайте и оцените: заправка должна обволакивать продукты, а не лежать лужами.
- Перемешайте салат ещё раз, переложите в салатник и поставьте в холодильник на 30–40 минут. Перед подачей снова перемешайте и при желании украсьте зеленью.
Перед подачей проверьте блюдо на соль и перец: ананас и майонез уже вносят свой вкус, поэтому легко пересолить.
С учётом пропитки выходит около 1 часа 10 минут.
Варианты салата с курицей и ананасом
Основу легко менять, сохраняя пропорции. Вместо отварной грудки возьмите 300 г копчёной курицы без кожи и костей — вкус станет ярче. Кукурузу из основного набора при этом оставьте: салат с копчёной курицей и кукурузой хорошо смотрится на праздничном столе.
Грецкие орехи допустимо заменить кедровыми или совсем убрать. Для слоёной подачи выложите курицу, ананас, яйца и сыр в прозрачную посуду слоями, смазывая каждый слой майонезом. Такой закуске дайте настояться не меньше 2 часов. При сборке в разъёмном кольце кладите на дно курицу, затем ананас, потом яйца и сыр; на каждый слой уходит примерно ложка майонеза.
Подавать блюдо можно в общем салатнике, в отдельных мисках или на листьях айсберга. Чтобы верх получился красивым, оставьте немного сыра и орехов для посыпки. Закуска не растекается, поэтому её удобно подавать на фуршете в тарталетках.
Частые вопросы о салате с ананасом и курицей
Как долго хранится салат с ананасом и курицей?
Заправленный майонезом салат храните в холодильнике под крышкой не дольше 12 часов — это предельный срок по санитарным нормам для таких салатов, а надёжнее съесть его в день приготовления. При комнатной температуре не держите блюдо дольше 1–2 часов.
Допустимо ли взять копчёную курицу вместо отварной?
Да. Возьмите 300 г копчёной куриной грудки, очистите её от кожи и костей и нарежьте кубиками. Вкус станет более выразительным.
Обязательно ли настаивать салат перед подачей?
Желательно, но не обязательно. Идеально оставить на 30–40 минут, однако при нехватке времени можно подать сразу.
Почему салат получается водянистым?
Скорее всего, в ананасе остался сироп. В следующий раз откиньте его на дуршлаг на 10–15 минут и слегка отожмите. Майонез добавляйте не весь сразу, а по ложке, контролируя консистенцию.
Пищевая ценность
Расчёт на одну порцию (в рецепте: 4-6 порций):
- Калорийность — 466 ккал
- Белки — 34 г
- Жиры — 33 г
- Углеводы — 6 г
Значения расчётные: они получены сложением справочной калорийности ингредиентов и зависят от жирности продуктов и способа приготовления.
